麻酱菠菜

【菜名】麻酱菠菜
【所属菜系】浙江菜
【特点】碧绿美观，清香利口。
【原料】菠菜500克，麻酱50克，葱、姜、蒜、味精、精盐、醋各适量。
【制作过程】1.选择小而均匀的菠菜摘去老叶，切根洗净；葱、姜切末：蒜去皮，捣碎成泥；再将麻酱，葱姜末，蒜泥、精盐、味精、香油、醋一同放碗内搅匀。
对成调味汁。
2.取锅加水烧沸，放入整棵菠菜稍烫片刻，出浸入凉开水中过凉，再挤去水分，一棵棵整齐的摆放在盘内，同对好的调味卤汁一块上桌，吃时蘸取。